Blanc, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Viognier 55% Sauvignon 45%, macération pellicualire
78,00 €
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Magnifique mariage de Viognier et Sauvignon, à la robe or clair, révèle ses arômes intenses de cédrat, de fleurs de jasmin blanc et une pointe de vanille fraîche.
Avec un équilibre qui allie fruité et fraicheur, cette cuvée est un parfait choix pour l’apéritif et s’accorde également avec viande blanche, poissons, crustacés,fromage de chèvre et dessert (citron meringuée, sabayon au fruit de la
passion).Déguster entre 10° et 12°C.
La Macération pelliculaire est une opération de la vinification destinée à favoriser l'extraction des arômes et précurseurs d'arômes du raisin. Elle intervient dans l'élaboration du vin. Lors de l'élaboration du vin, le contact entre la pellicule du raisin et le moût est réduit dans le temps. Or, c'est dans la pellicule que se trouvent l'essentiel des précurseurs d'arôme du vin. La macération pelliculaire permet un prolongement du contact entre pellicule et moût. Le but de la macération pelliculaire est donc d'augmenter le potentiel aromatique du futur vin.
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