Qui sommes-nous ?

montpeyroux-

SITUATION : Commune de MONTPEYROUX 34150 Fr au pieds des contreforts du LARZAC

SURFACE : 19 Hectares - 22 parcelles

TERROIRS : Trois périodes géologiques sur 8 étages différents. La richesse de cette diversité autorise une production équilibrée en fonction de la pluviométrie. Les années sèches, la production des terres profondes mais pauvres des terrasses est compensée par celle des argilo-calcaires lacustres très fracturés qui savent garder l’humidité hivernale. 

CLIMAT : Le vent frais des derniers contreforts du LARZAC, balaie au printemps, l’humidité ambiante. 
Sous ce climat, les vignes de l’Aiguelière n’ont besoin que d’un nombre limité de traitements, (quelquefois aucun) pour amener leur production à parfaite maturité.

CEPAGES : Rouges : Syrah, Grenache, Cabernets Sauvignon, Mourvèdre.     Blancs : Viognier, Sauvignon.

CULTURE : Conversion en Agriculture Biologique, 2ème année

RENDEMENT : 5 à 30  hl/ha

VINIFICATION : A température contrôlée pour les rouges, à basse température pour le blanc.

ASSEMBLAGE : Source si particulière du savoir-faire du Domaine l’Aiguelière...
L’INAO, 50 dégustateurs, 3 Universités et Grande École ont été sollicitées dans les années 80 et après 
9 ans de recherche, par la mise en œuvre d’expériences complexes, nous avons, rationalisé l’énorme potentialité de l’analyse sensorielle, optimisé l’assemblage de nos vins, équilibré nos plantations. 

l’Aiguelière est né de ce travail et cherche à progresser dans cette direction en continuant à écouter ses terroirs. 

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